Mini Cheesecakes

Hace algunos días buscando cosas nuevas para hacer, encontré la idea de hacer mini cheesecakes como si fueran cupcakes. Así que decidí hacerlos y a mi esposo le encantó. Aquí les dejo la receta que se puede adaptar según la cantidad de mini cheesecakes que quieran hacer. Esta receta rinde para 6 mini cheesecakes.

Ingredientes:
Para mini cheesecakes

• 1/3 taza de galletas María molidas ( galletas de vainilla)
• 1 cucharada de margarina derretida
• 1 queso crema a temperatura ambiente
• 1 huevo
• 1/4 taza de azúcar
• 1 cucharada de vainilla

Para el topping

• 1/2 taza de Cool Whip
• 2 cucharadas de cacao en polvo sin endulzar
• 4 cucharadas de azúcar glass
• chispas de chocolate

Procedimiento:
   Para mini cheesecakes

1. Precalentar el horno a 350ºF
2. Mezclar las galletas molidas y la margarina hasta formar una costra.
3. Preparar un molde para con 6 papelitos para cupcakes.
4. Poner una cucharada de la costra en cada papelito y presionar hasta que compacte en el fondo.
5. Batir el queso con el azúcar hasta que se forme una crema.
6. Añadir el huevo y seguir batiendo
7. Añadir la vainilla y batir.
8. Poner la mezcla en el molde y llevar al horno por 25-30 minutos.
9. Dejar enfriar por completo antes de decorar.

   Para Topping de chocolate

1. Batir el Cool Whip con el azúcar y el chocolate hasta formar una crema.
2. Decorar los mini cheesecakes con la crema y chispas de chocolate.

Espero que lo intenten y lo disfruten.

Cupcakes de Mantequilla de Maní

Mi mejor amiga llegó hace unos días de Estados Unidos, por lo que me puse a pensar cómo mostrarle lo feliz que estaba por su regreso. La ocasión lo ameritaba ya que ha sido mi única amiga casi hermana porque practicamente crecimos juntas. Como ella me había expresado que le encanta la mantequilla de maní y sé que también el chocolate, decidí hacerle unos cupcakes de mantequilla de maní con frosting de chocolate. Aquí les dejo la receta.

Para los cupcakes:
Ingredientes:

• 1 taza de harina de todo uso
• 1/3 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/4 cucharadita de polvo de hornear
• 1/4 cucharadita de sal
• 6 cucharadas de margarina
• 1/3 taza de mantequilla de maní
• 1 huevo L
• 1/4 cucharadita de vainilla
• 1/4 taza de leche

Procedimiento:

1. Precalentar el horno a 350ºF
2. Preparar molde para cupcakes con 12 papelitos.
3. Cernir en un bowl la harina, el bicarbonato, el polvo de hornear y la sal.
4. Con una batidora eléctrica a velocidad media, batir la margarina y el azúcar hasta que se vuelva una crema amarillo pálido.
5. Bajar la velocidad y añadir la mantequilla de maní.
6. Añadir el huevo y batir bien.
7. Añadir la vainilla.
8. Añadir la mezcla de harina alternandola con la leche, de manera que comiences y termines con la harina.
9. Poner la mezcla con una cuchara para helado llenando 2/3 del papelito.
10. Hornear por 25 minutos o hasta que al insertar un palito de dientes, salga limpio.
11. Dejar enfriar.

Para el frosting:
Ingredientes:

• 2 cucharadas de margarina
• 2 cucharadas de manteca CRISCO con sabor a mantequilla
• 2 tazas de azúcar glass
• 3 cucharadas de cacao en polvo
• 1/4 cucharadita de vainilla
• 1 cucharadita de leche

Procedimiento:

1. Cernir el azúcar glass.
2. con el batidor eléctrico, batir la manteca y margarina hasta que se forme una crema.
3. Añadir el cacao en polvo y batir.
4. Añadir poco a poco el azúcar y seguir batiendo
5. Añadir la vainilla y la cucharadita de leche.
6. Si queda muy flojo, añadir más azúcar hasta lograr la consistencia deseada; si queda muy seco, añadir un poco más de leche.

Ahora puede decorar los cupcakes con el frosting a su manera. Yo le añadí chispas de chocolate para terminar de decorar.

Café Frappé

Seguimos con los frappés. Como a muchos les encanta el café, hoy decidí subir la receta de café frappé. Queda muy rico y en realidad lleva menos café de lo que se imaginan. Aquí tienen la receta:

Ingredientes:

• 1/4 taza de café colado normalmente y frío
• 1/2 taza de leche
• 2 cucharadas de chocolate en polvo 
• 4 cucharadas de azúcar o al gusto
• 1 cucharadita de vainilla
• Hielo al gusto (yo utilicé 2 tazas más o menos)

Procedimiento:

1. Mezclar todos los ingredientes en la licuadora hasta obtener la consistencia deseada.
2. ¡Servir y listo! Puede decorar al gusto. Yo le puse de topping Cool Whip, syrop de chocolate del que se pone duro con el frío y una cherry.

Intentenlo y espero que les guste. Además comenten cuando lo hagan y digan como les salió.

Frappé de Galletas Oreo

Como he dicho antes, aquí en Puerto Rico hace mucha calor. Para mí no hay nada mejor que un frappé para refrescarse. Hoy les tengo el frappé de Oreo a mi estilo. Aquí va la receta....

Ingredientes:

• 1 taza de leche
• 6 galletas oreo
• 1 cucharadita de vainilla
• 2 cucharadas de azúcar
• Hielo al gusto (yo usé 2 tazas)

Procedimiento:

1. Mezclar todos los ingredientes en la licuadora hasta que se muela completamente el hielo.
2. Adornar con galletas oreo.

También puede adornar con whipped cream. Intentenlo y que lo disfruten.

Tostones de Pana

Aquí en Puerto Rico, la pana es muy abundante. Existen muchas recetas que se pueden hacer con pana. Una de éstas recetas son los tostones de pana. Quedan muy sabrosos y crujientes. Hoy, les traigo esa receta...

Ingredientes:

• 1 pana verde pequeña
• Sal 
• Agua
• Aceite para freír
• Polvo de ajo

Procedimiento:

1. Lavar la pana y pelarla.
2. Cortarla en pedazos de más o menos 1" (dependiendo de cuán grandes los prefiera)
3. Ponerlos en agua con sal por al menos 5 minutos.
4. Calentar el aceite en un sartén a fuego medio bajo. Cuando esté caliente, poner los pedazos de pana. Freír hasta que doren levemente.
5. Sacar y aplastarlos con una tostonera.
6. Volver a ponerlos a freír hasta que estén completamente dorados y crujientes.
7. Poner en papel absorbente para que absorba el exceso de aceite. Echarles polvo de ajo por encima y ¡listo!.

Estos tostones también quedan muy bien con salsa de ajo o mayoketchup. Sirven para acompañar cualquier plato. Espero que la intenten y les guste.