Mini Cheesecakes

Hace algunos días buscando cosas nuevas para hacer, encontré la idea de hacer mini cheesecakes como si fueran cupcakes. Así que decidí hacerlos y a mi esposo le encantó. Aquí les dejo la receta que se puede adaptar según la cantidad de mini cheesecakes que quieran hacer. Esta receta rinde para 6 mini cheesecakes.

Ingredientes:
Para mini cheesecakes

• 1/3 taza de galletas María molidas ( galletas de vainilla)
• 1 cucharada de margarina derretida
• 1 queso crema a temperatura ambiente
• 1 huevo
• 1/4 taza de azúcar
• 1 cucharada de vainilla

Para el topping

• 1/2 taza de Cool Whip
• 2 cucharadas de cacao en polvo sin endulzar
• 4 cucharadas de azúcar glass
• chispas de chocolate

Procedimiento:
   Para mini cheesecakes

1. Precalentar el horno a 350ºF
2. Mezclar las galletas molidas y la margarina hasta formar una costra.
3. Preparar un molde para con 6 papelitos para cupcakes.
4. Poner una cucharada de la costra en cada papelito y presionar hasta que compacte en el fondo.
5. Batir el queso con el azúcar hasta que se forme una crema.
6. Añadir el huevo y seguir batiendo
7. Añadir la vainilla y batir.
8. Poner la mezcla en el molde y llevar al horno por 25-30 minutos.
9. Dejar enfriar por completo antes de decorar.

   Para Topping de chocolate

1. Batir el Cool Whip con el azúcar y el chocolate hasta formar una crema.
2. Decorar los mini cheesecakes con la crema y chispas de chocolate.

Espero que lo intenten y lo disfruten.