Lasaña de Berenjena

Antes que todo, debo admitir que nunca me ha gustado la berenjena. Pero cuando probé esta lasaña de berenjenas, no pude dejar de intentarla. Es de la única manera que me puedo comer la berenjena. Bueno, sin más que decir les dejo con la receta y el paso a paso.

Ingredientes:

• 1 libra de berenjenas (Aprox. 3 berenjenas)
• Agua
• Sal
• 2 huevos batidos
• 2 cucharadas de harina
• Pimienta
• Aceite para freír
• Queso para lasaña o pizza
• Salsa para pizza o pasta

Procedimiento:
    1- Pelar las berenjenas con un pelapapas y cortarlas en rodajas.

      2- Ponerlas en agua con sal por al menos 5 minutos.

    3- Mezclar los dos huevos ligeramente batidos, la harina, sal y pimienta. Batir hasta obtener una mezcla homogénea.

    4- Mojar las rodajas de berenjena en esta mezcla y poner a freír hasta dorar volteando para que se doren por ambos lados.

     5- Poner en papel absorbente para que quite un poco la grasa.

     6- Para comenzar a armar la lasaña, engrasar un molde redondo.

     7- Poner una capa de salsa para pizza o pasta y poner la primera capa de berenjena. Luego una capa de salsa y otra de queso, así sucesivamente. Rinde para dos capas de berenjena.

     8- Poner en el horno pre-calentado a 360ºF por 15 minutos o hasta que el queso esté completamente derretido. 

Muchas personas prefieren ponerle pasta de lasaña pero yo prefiero hacerlo solo con la berenjena. Sabe mucho mejor. Espero que lo intenten y ¡Buen Provecho!

Jugo de Limón Mi Estilo

Luego de unos días de lluvia aquí en Puerto Rico, llegan los días de sol. Con ellos llega el calor característico de esta época de verano. Para estos días no hay nada mejor que un jugo de limón casero o limonada, para calmar esa sed. Aquí les doy la receta para dos personas.

Ingredientes:

• 4 limones verdes
• 2 tazas de agua
• Azúcar al gusto

* Estas medidas son para dos personas. Recordando que es una cuarta parte de zumo de limón por cada dos partes de agua. En este caso 1/4 taza de zumo de limón para dos tazas de agua. Para dos litros de agua, 1/4 litro de zumo de limón, etc.*

Procedimiento:

1. Lavar los limones y cortarlos a la mitad. Exprimirlos en un exprimidor eléctrico o manual. Si exprime los cuatro y no alcanza 1/4 taza de zumo, exprimir más hasta llegar a la cantidad exacta.
2. Verter el zumo en una jarra o envase hondo. Añadir el agua y azúcar al gusto. Revolver para que el azúcar se disuelva y ¡listo!

Para hacer jugo de limón, es preferible el limón verde.

Tostadas Francesas Mi Estilo

Las Tostadas Francesas son un desayuno muy reconocido en los Estados Unidos. Se pueden comer como desayuno o postre. Pero, la verdad es que saben mucho más ricas en el desayuno. Acompañadas de un vaso de leche, no tienen precio.... Ahora les dejo con la receta a mi estilo.

Ingredientes:

• 6 rebanadas de pan integral
• 2 huevos pequeños
• 2 cucharadas de azúcar
• 3 cucharadas de leche
• 1/2 cucharadita de canela o al gusto

Procedimiento:

1. Batir los huevos con la leche, el azúcar y la canela en un recipiente mediano.
2. Untar un sartén con mantequilla y poner en la estufa a fuego medio bajo. Esperar a que caliente.
3. Mojar las rebanadas de pan con la mezcla anterior  hasta que estén bañadas por ambos lados.
4. Poner en la sartén caliente y freír hasta que estén doradas por ambos lados.

¡Listo! Ahora se les puede poner un poco de mantequilla y sirop de maple, o ponerles un poco de azúcar en polvo. También se pueden acompañar de frutas de su preferencia. Espero que se animen a hacerlas y las disfruten. ¡Buen Provecho!

Batida de avena y chocolate Mi Estilo

Como saben la avena es un alimento muy nutritivo, bueno para el corazón y muchas más cosas. A muchas personas no les gusta comer la avena como se prepara normalmente debido a su textura. Los grumos que quedan al cocinarla no les gusta. Así que otra manera de comerla o beberla es mediante una batida de avena. A estas batidas se les puede agregar guineo o alguna otra fruta de preferencia. En este caso, la receta que les traigo contiene chocolate. Ahora pasemos a la receta...

Ingredientes:

• 1/2 taza de leche
• 3 cucharadas de avena
• 1 cucharada de chocolate sin azúcar en polvo.
• 2 cucharaditas de azúcar
• 1/2 cucharadita de vainilla
• Hielo al gusto

Procedimiento:

1. Mezclar todos los ingredientes en la licuadora.
2. Añade el hielo poco a poco hasta llegar al punto que prefiera.

Espero que la intenten y que la disfruten.

Mini Flan de Vainilla Mi Estilo

Si hay un postre que puedo comer muchas veces sin cansarme, ese es el flan. Es el postre más utilizado para las cenas y los días de fiesta. En esta ocasión me tocó hacer un flan para un cliente y me sobro la mitad de la mezcla, así que hice este mini flan de vainilla que mide 4" de diámetro. Quedó exquisito y nos lo comimos entre mi esposo y yo.

Ingredientes:

• 2 huevos
• 1/2 lata de leche condensada
• 1/2 lata de leche evaporada
• 1 cucharadita de vainilla

Procedimiento:

1. Hacer el caramelo, echando  dos cucharadas de azúcar en una sartén a fuego alto y esperando que se ponga dorado o marrón pero sin dejar que se queme.
2. Ponerlo en un molde de 4" o envase de cristal donde vayas a hacer el flan y esparcirlo.
3. Poner los huevos a batir en la licuadora.
4. Echar la leche evaporada, la condensada y la vainilla y licuar hasta que esté todo bien mezclado. Verter en el molde.
5. Echar agua en una olla más grande que el envase que tiene la mezcla y ponerla a hervir. Cuando esté hirviendo pones el envase con la mezcla dentro de la olla con el agua hirviendo y la tapas. (baño de maría)
6. Dejar hervir el agua por 20 minutos o hasta que esté duro y no líquido. Sacar el molde y dejar reposar. Luego, ponerlo en la nevera por más o menos 2 horas. (Yo prefiero hacerlo de un día para otro)
7. Desmoldar y ¡listo!

Lo puede decorar con whipped cream o lo que desee. En este caso tiene un poco de mermelada de fresa encima.

Crepas Rellenas de Queso Crema y Mermelada de Fresas

     La receta que les traigo hoy les puede servir tanto para desayuno o de postre. Son las Crepas rellenas de queso crema y mermelada de fresas. Las crepas o crepes son unas tortitas finitas hechas a base de harina de trigo. Se pueden hacer de dos formas: dulces o saladas. Las saladas se rellenan de carnes, queso, vegetales, etc.... Las dulces sirven para rellenarse con frutas, mermeladas, queso crema, dulce de leche, etc... La receta que les traigo hoy es de crepas dulces. Para hacerlas vas a necesitar lo siguiente:

Ingredientes:
     Para las Crepas:

• 1/2 taza de harina Self-Rising cernida
• 1/2 taza de leche
• 1 huevo pequeño
• 1/2 cucharada de azúcar
• 1 cucharada de vainilla
• 1 cucharada de mantequilla derretida

    Para el Relleno:

• 1/2 taza queso crema
• 1 taza de azúcar glass
• 1 cucharada de vainilla
• Mermelada de fresas (Oprime para ver cómo hacer mermelada o topping de fresa en la receta Cheesecake de Fresa)

Procedimiento:
   Para las Crepas:

1. Mezclar todos los ingredientes, menos la harina, en una licuadora. Comenzar a batir y añadir la harina poco a poco para que no se formen grumos. Batir hasta incorporar bien todo.
2. Calentar el sartén y untarle mantequilla.
3. Dejar caer una cantidad de la mezcla al sartén, de manera que pueda mover el sartén en forma circular para que se riegue la mezcla.
4. Cocinar por 30 segundos cada lado o hasta que despegue del sartén.

    Para el Relleno:

1. Batir el queso crema y el azúcar glass con un batidor eléctrico hasta incorporar. Añadir la vainilla y batir hasta obtener una crema suave.

Luego de esto, rellena las crepas con el queso crema y un poco de mermelada de fresas. Las envuelve o dobla a la mitad; las decora con un poco de queso crema y fresas, o con syrop para pancakes, ¡y listo! Se lee complicado pero es muy fácil de hacer y quedan riquísimas. Vienen bien en el desayuno, como postre o acompañamiento a la hora del té o el café. Espero que la disfruten y ¡Buen Provecho!

Pollo Al Pimiento Mi Estilo

Bueno, la receta de hoy es el acompañante ideal para la receta de arroz chino que había publicado recientemente; Pollo al pimiento. El pimiento tiene sus beneficios para nuestra salud. Algunos de estos son:
En el pimiento rojo: 

1. Son ricos en licopeno que tiene propiedades antioxidantes.
2. Alto contenido de vitamina C lo que favorece la absorción del hierro de los alimentos.
3. Contiene vitamina B6 y Magnesio por lo que reduce la ansiedad y el insomnio.
4. Contiene betacarotenos, capsantina, luteolina y quercitina, lo que ayuda a prevenir el colesterol malo.

En el pimiento verde:

1. Antioxidante
2. Bajo en calorías
3. Su alto contenido de vitamina C  puede ayudarnos a reducir los síntomas del resfriado y a combatir enfermedades como el estreñimiento y el hipertiroidismo. 
4. Por su vitamina C ayuda a reducir los sofocos y otros síntomas de la menopausia.

Ahora que sabemos un poco sobre los beneficios del pimiento, que siempre me gusta mencionar, vamos a la receta de Pollo al Pimiento.

Ingredientes:

• dos pechugas deshuesadas y sin piel picadas en pedazos.
• Sal 
• Pimienta
• Polvo de Ajo
• 1 cebolla picada en juliana
• 1 pimiento rojo picado en rebanadas
• 1 pimiento verde picado en rebanadas
• 2 dientes de ajo machacados
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 cucharadas de salsa de soya
• 1 cucharadita de fécula de maíz
• 1/2 taza de agua o caldo de pollo

Procedimiento:

1. Sazonar los pedazos de pechuga con la sal, la pimienta y el polvo de ajo u otro sazonador al gusto. Cuidando de no añadir mucha sal ya que la salsa de soya es salada.
2. Poner a calentar la cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego bajo. Cuando esté caliente agregar los pimientos cortados en rodajas, la cebolla y los ajos machacados. Saltear por 5 min.
3. Agregar los pedazos de pechuga y cocinar por alrededor de 7-10 min o hasta que los pedazos de pechuga esten blancos.
4. En un recipiente aparte mezclar el agua o el caldo de pollo, la fécula de maíz y la salsa de soya. Añadir al pollo y cocinar por 10 minutos más o hasta que la salsa espese. ¡Y listo!

Como les dije queda muy bien con el arroz chino o papas majadas. Anímense a probarlo y verán.

Rinde para 2-3 personas

Smoothie de Mango Mi Estilo

Continuando con las recetas de Smoothies para el calor del verano, hoy les traigo otra... ¡Smoothie de Mango! Además de ser muy rico, el mango es muy beneficioso para nuestra salud. A continuación algunos beneficios:

• Cuidado de la Vista: Por su contenido de Vitamina A. Previene la ceguera nocturna, el ojo seco, la picazón y el ardor en los ojos.
• Cuidado de la piel: Aplicándolo en la piel, destapa los poros, ayudando a los que sufren de acné.
• Ayuda contra la diabetes: Las hojas de mango ayudan a normalizar los niveles de insulina en la sangre.
• Ayuda a las personas que están bajo peso: Por su contenido en calorías y almidón.
• Previene el riesgo de sufrir de cáncer: Por su vitamina C, previene y detiene la actividad de células cancerígenas en el pecho y el colon.

Así que a aprovechar estas valiosas propiedades del mango. Aquí les dejo la receta de Smoothie de Mango:

Ingredientes:

• 1 mango pelado y cortado, congelado previamente
• 1/2 taza de leche
• 2 cucharaditas de azúcar 
• 1/4 cucharada de vainilla

Procedimiento:

1. Verter todos los ingredientes en la licuadora y licuar hasta que esté cremoso y no queden pedazos grandes de mango.
2. Servir y decorar al gusto. A mi me encanta con Whipped Cream, un poco de syrop de chocolate y pedazos de mango.

* Si no puede congelar el mango, puede añadir hielo al gusto*

Espero que lo prueben y aprovechen esas valiosas propiedades del mango, además de su exquisito sabor. ¡Buen Provecho!

Smoothie de Fresas y Guineo Mi Estilo

           

Con estas temperaturas tan altas que tenemos aquí en Puerto Rico, no hay nada más refrescante que un Smoothie. Lo mejor es que no solamente es refrescante, sino que muy saludable. El Smoothie de hoy es de fresas y guineo, pero se puede hacer de infinidades de frutas y combinaciones. Muchos los hacen con yogurt pero yo prefiero hacerlo con leche, ya que es lo que tengo comúnmente en mi casa. La verdad es que el resultado final es el mismo. ¡Queda verdaderamente delicioso! Así que sin más que decir, aquí tienen la receta:

Ingredientes:

• 5 fresas congeladas
• 1 guineo congelado y picado en rueditas
• 1/2 taza de leche

Procedimiento:

1. Poner los ingredientes en la licuadora y licuar hasta que esté cremoso y sin pedazos grandes de fruta.
2. Mover con una cuchara de vez en cuando para lograr que se licúe completamente la fruta.
3. Decorar con whipped cream y pedazos de guineo y fresa.

* Para este Smoothie corté las fresas y el guineo y las puse en el congelador por alrededor de 2 horas*

Como ya mencioné se puede hacer con yogurt en lugar de leche y si las frutas no están congeladas, puedes añadir hielo al gusto.

Arroz Chino a Mi Estilo

          Hay muchas formas diferentes de hacer arroz chino. Hace algún tiempo intenté algunas recetas que encontré, pero no me gustó mucho. Así que decidí hacer mi propia receta con los ingredientes que tengo comúnmente en casa. Espero que la intenten y les guste. Hoy este arroz fue parte del menú y mi familia quedó encantada. Aquí les va la receta para dos a tres personas.

Ingredientes:

• 1 cebolla amarilla pequeña
• 1 pimiento verde pequeño
• 1 pimiento rojo pequeño
• Ramito de cebollino
• 1 diente de ajo machacado
• Jamón de pavo cortado en cuadritos (cantidad al gusto)
• 2 cucharadas salsa de Soja (o al gusto)
• 1 Cucharada de aceite de oliva
• 2 huevos revueltos
• Arroz blanco previamente cocido (alrededor de 2 tazas)

** La cebolla, los pimientos y el cebollino picados finamente.**

Pimientos pequeños, cebolla y cebollino.

Procedimiento:

1. Poner en una olla grande la cucharada de aceite de oliva. Calentar a fuego bajo.
2. Cuando esté caliente poner el ajo machacado, la cebolla, los pimientos y el cebollino picados a sofreír por 5 minutos.
3. Añadir el jamón de pavo y sofreír por 5 minutos más.
4. Añadir el arroz y mezclar bien.
5. Añadir la Salsa de Soja y mezclar bien. Si queda parte del arroz sin color, añadir más salsa de soja. 
6. Añadir los huevos revueltos y mezclar bien.
7. Cocinar tapado por 5 a 10 minutos más, ¡y listo!

Queda muy bien con pollo al pimiento o pechuga al ajillo. ¡A intentarlo y que lo disfruten!

Hot Dogs de Pavo

         

        No soy muy amante de los Hot Dogs, pero me encanta el sabor que obtienen cuando se hacen fritos o al grill. La receta que les traigo hoy, es con Hot Dogs de pavo.

Ingredientes:

• Hot Dogs de Pavo (Cantidad que deseen)
• Polvo de Ajo
• Aceite de Oliva
• Pan para Hot Dogs
• Ketchup

Procedimiento:

1. Poner a calentar a fuego bajo 1 cucharadita de aceite de oliva en una sartén.
2. Hacerle unas pequeñas cortaduras diagonales a los Hot Dogs para evitar que se rompan cuando se frían.
3. Sazonar los Hot Dogs con el polvo de ajo.
4. Cuando el aceite esté caliente colocarlos en la sartén.
5. Estarán listos cuando hayan aumentado su tamaño y estén doraditos.
6. Colocarlos en el Pan para Hot Dogs y poner Ketchup encima.  También puede ponerle cebolla, queso, o su topping favorito.

         A mí me gusta ponerle solo Ketchup para no cambiarle el sabor. Espero que lo disfruten y, ¡Buen Provecho!

Frappe de Mantequilla de Maní

Este es un frappe muy delicioso y rico.

Ingredientes:

• 1/2 taza de leche
• 1 cucharada de mantequilla de maní
• 1/2 cucharada de extracto de vainilla
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de chocolate en polvo
• 1 taza de hielo o más a su gusto

Procedimiento

1. Poner todos los ingredientes en la licuadora y licuar hasta que no queden pedazos grandes de hielo.
2. Decorar con whipped cream y sirope de chocolate.

¡Buen Provecho!

Galletas para Decorar

       Hacía mucho tiempo quería hacer galletas para decorarlas con royal icing, pero se me hacía muy complicado. Al fin, me animé a hacerlas y, para ser la primera vez quedaron deliciosas. ¡Mi esposo se las comió toditas! Solo me dejó una. Bueno, aquí les va la receta:

Ingredientes:

• 1/4 taza de Manteca Vegetal Crisco con sabor a mantequilla
• 1/4 taza de azúcar granulada
• 1/4 taza de azúcar negra compacta
• 1/2 cucharada de leche
• 1 huevo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 taza de harina de trigo para todo uso
• 1/3 cucharada de bicarbonato de soda
• 1/4 cucharada de sal

Procedimiento:

1. Batir en un recipiente la manteca vegetal, el azúcar granulado y el azúcar moreno a velocidad media hasta integrar bien.
2. Agregar la leche y el huevo, continuar batiendo. Agregar la vainilla.
3. En otro recipiente, mezclar la harina, el bicarbonato de soda y la sal. Agregar a los demás ingredientes y mezclar hasta que este bien integrado.
4. Dejar enfriar en el refrigerador durante 1 hora.
5. Pre-calentar el horno a 350ºF.
6. Estirar una tercera parte de la masa a la vez sobre una superficie enharinada, hasta que mida 1/4" de grosor.
7. Cortar con los cortadores de galletas y colocar en una bandeja para hornear sin engrasar, dejando 2 pulgadas de distancia entre cada una.
8. Hornear por 6 a 8 minutos o hasta que esten doradas en los bordes. Sacar inmediatamente y colocar sobre una rejilla. ¡Y ya está!

Estas galletas se pueden decorar con azúcar de color, poniéndola antes de hornear las galletas. También se pueden decorar con buttercream o royal icing.